Słowacja to bardzo zróżnicowany kraj. Także słowackie potrawy zachwycają swoją różnorodnością. Głównymi składnikami wykorzystywanymi w słowackiej kuchni są mleko, ziemniaki i kapusta kiszona. Mleko pije się tam zarówno słodkie, jak i kwaśne, a także przetwarza na produkty mleczne, takie jak serwatka, twaróg, śmietana, bryndza (słony ser owczy) oraz inne rodzaje sera owczego. Produkty serowe można delektować się w restauracjach, ale również kupić w sklepie spożywczym i przygotować samodzielnie.
W tym artykule bliżej poznasz kulinarne specjały Słowacji i zapoznasz się już przed podróżą z częściowo tradycyjnymi, ale też wieloma nowoczesnymi potrawami.
Typowe przystawki: zupy i smażony ser
Sycące dania główne: Bryndzové halušky, pierogi i wiele więcej
Słodkie desery: rogaliki bratysławskie i Laskonky
Napoje: Vinea, Kofola, piwo, wino i Borovička
Ważne informacje o podróży: obowiązek winiety na Słowacji
Ta zupa z kapusty kiszonej rozgrzewa przede wszystkim w zimnej porze roku i składa się z cebuli, czosnku, ziemniaków, pieczarek, kiełbasy, śmietany i oczywiście kapusty kiszonej. Po podsmażeniu cebuli i czosnku oraz zalaniu ich wodą dodaje się kapustę kiszoną, pieczarki, śmietanę i przyprawy. Na końcu dodaje się pokrojone w kostkę ziemniaki i plastry kiełbasy. Po 10 minutach gotowania ziemniaki powinny być miękkie i danie jest gotowe.
Ta kwaśna zupa ziemniaczana jest niezwykle kremowa i zawiera przede wszystkim ziemniaki, grzyby, śmietanę i koper. Danie podaje się z chrupiącym chlebem. Używa się tylko kilku prostych składników, a mimo to efekt jest bardzo smaczny.
Zupa jęczmienna to gęsta zupa, która szczególnie dobrze sprawdza się w zimnej porze roku. Zwykle przygotowuje się ją z wołowiny lub wieprzowiny, ale można ją również ugotować jako danie wegetariańskie. Podaje się ją z kluskami i kaparami, czasem także z grzybami.
Smażony ser jada się najczęściej jako przystawkę lub prostą przekąskę. W tym celu bloki sera panieruje się w mące, jajku i bułce tartej, a następnie smaży w głębokim tłuszczu. Gdy są złociste i chrupiące, można je podawać. Zazwyczaj towarzyszą im frytki i sos remoulade.
Prawdopodobnie najbardziej typowym daniem narodowym Słowacji są kluseczki z bryndzą i boczkiem. Danie to jest tak popularne, że co roku odbywa się konkurs, który reprezentuje mistrzostwa świata w gotowaniu i jedzeniu klusek z serem owczym.
W tym popularnym daniu narodowym kluseczki (haluszki) przygotowuje się z ciasta ziemniaczanego, ścierając ziemniaki bardzo drobno i mieszając je z solą i mąką w misce, aż ciasto przestanie przyklejać się do naczynia. Następnie kroi się je na małe kawałki lub przeciska przez grube sitko i gotuje w gorącej wodzie. Gdy wypłyną na powierzchnię, są gotowe i od razu miesza się je ze specjalnym serem owczym (bryndzą). Na wierzch dodaje się podsmażony boczek razem z wytopionym tłuszczem. Zazwyczaj pije się do tego maślankę lub kwaśne mleko. Alternatywnie kluski można wymieszać z podsmażoną kapustą kiszoną.
Lokše to słowacki placek ziemniaczany składający się z ziemniaków, mąki i soli. Można go jeść w licznych wariantach – na słodko lub na słono. Można go na przykład nadziewać kremem czekoladowym lub cynamonem i cukrem. Równie dobrze nadaje się jako dodatek do sycących dań lub można go nadziewać wytrawnymi składnikami. Lokše jest wszechstronny i pasuje niemal do każdego dania.
To danie to nadziewane kluski z ciasta. Ciasto przygotowuje się z mąki, jajka, soli i ciepłej wody. Nadzienie często składa się z gotowanych i tłuczonych ziemniaków ze szczypiorkiem oraz serka śmietankowego. Nadziewane kluski gotuje się we wrzącej wodzie i są gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię. Podaje się je z podsmażoną cebulą, szczypiorkiem i śmietaną. Istnieje wiele wariantów: wytrawne z serem owczym, boczkiem lub kapustą kiszoną i grzybami, albo słodkie z jabłkami, cynamonem, cukrem lub marmoladą.
Tarte placki ziemniaczane są bardzo popularne na Słowacji. Przypominają placki rösti, są smażone na chrupko, a następnie podawane ze śmietaną i szczypiorkiem.
Porkolt to gulasz z wołowiny lub wieprzowiny duszony w ciemnym sosie piwno-paprykowym. Możliwe są też warianty z kurczakiem lub królikiem. Gulasz podaje się z kluskami, makaronem lub ziemniakami.
Jest to ciasto drożdżowe, które zazwyczaj nadziewa się makiem lub orzechami. Nadziewane kawałki ciasta formuje się, piecze, a następnie lekko studzi. Tradycyjny słodki specjał o długiej historii.
To tradycyjne ciastko jest bardzo popularne zarówno na Słowacji, jak i w Czechach. Dwa ciasteczka łączy się kremem (zwykle na bazie domowego karmelu), a następnie ozdabia roztopioną czekoladą.
Ta słodka potrawa składa się z ciasta ziemniaczanego i miesza się ją obficie z roztopionym masłem i makiem. Podaje się ją zarówno jako deser, jak i słodkie danie główne.
Bardzo popularnym napojem na Słowacji jest gazowany sok winogronowy o nazwie Vinea, dostępny w różnych smakach.
Krajowy napój typu cola na Słowacji nazywa się Kofola i zawiera zazwyczaj dwutlenek węgla i kofeinę. Również w kilku wariantach smakowych.
Przezroczysty trunek o smaku jałowca, który często pije się jako aperitif lub digestif, a w smaku przypomina gin.
Piwo jest na Słowacji bardzo popularne. Do znanych marek należą między innymi Zlatý Bažant, Topvar, Šariš i Steiger.
W sześciu słowackich regionach winiarskich produkowane są wysokiej jakości wina. Szczególnie popularne wśród win białych są Rheinriesling, Weißburgunder, Chardonnay, Traminer i Grüner Veltliner, a wśród win czerwonych Blaufränkisch i Cabernet Sauvignon.
Słowacka kuchnia jest zróżnicowana i obejmuje zarówno sycące, jak i słodkie potrawy: każdy znajdzie coś dla siebie. Życzymy Państwu udanej podróży na Słowację i wiele radości z odkrywania tego wszechstronnego kraju, zarówno kulinarnie, jak i kulturowo. Więcej informacji na temat opłat drogowych na Słowacji znajdą Państwo w naszym poradniku. Zachęcamy również do skorzystania z naszego planera tras, aby optymalnie zaplanować podróż i otrzymać odpowiednie produkty opłat drogowych. W razie pytań jesteśmy do Państwa dyspozycji pod adresem e-mail.