Predtým, ako sa vydáte na cestu do Rakúska, by ste sa mali oboznámiť s kulinárskymi špecialitami tejto krajiny. Predovšetkým rozmanitosť hlavných jedál a dezertov poteší srdcia gurmánov.
Okrem národného jedla Rakúska, viedenského rezňa, existuje mnoho ďalších tradičných jedál, ktoré by ste rozhodne mali ochutnať.
Der Tafelspitz z hovädzieho mäsa je výdatné jedlo, pri ktorom sa špička chvostovej časti teľaťa alebo hovädzieho dobytka alebo jemný kus z bedrovej časti pomaly varí vo vývare, kým nezmäkne. Mäso sa podáva s prílohami ako opekané zemiaky a chrenová omáčka.
Ako už názov napovedá, viedenské párky patria medzi klasické špeciality Rakúska. Obzvlášť deti si obľúbili tento párok, ktorý sa vyrába z hovädzieho a bravčového mäsa. Často sa podáva ako desiata alebo so zemiakovým šalátom.
Tirolské gröstl je tradičné jedlo z opečených zemiakov a mäsa, väčšinou hovädzieho, bravčového alebo morčacieho. Vyznačuje sa výraznou chuťou a často sa podáva s čerstvým šalátom. Toto jedlo je obzvlášť obľúbené po dni lyžovania v Alpách. Ďalšie informácie o odporúčaných lyžiarskych strediskách nájdete v našom sprievodcovi: Lyžiarske strediská.
Aj milovníci vegetariánskej kuchyne si v Rakúsku prídu na svoje. Mnoho tradičných jedál je bezmäsitých a napriek tomu mimoriadne chutných.
Syrové špecle sú klasikou rakúskej kuchyne. Cestoviny vyrobené z vajec sa dochutia syrom (väčšinou goudou alebo ementálom) a podávajú sa s opraženou cibuľkou. Voliteľne je možné pridať aj slaninu. Toto jedlo je obzvlášť obľúbené v chladných dňoch.
Knedle sú z rakúskej kuchyne nemysliteľné. Sú dostupné v mnohých variantoch, od výdatných až po sladké, ako napríklad kysnuté knedle. Často sa podávajú ako príloha k pečienke alebo v polievkach. Obzvlášť vegetariáni si cenia rôznorodé spôsoby prípravy.
Syrové lisované knedle sú špecialita zo západného Rakúska. Skladajú sa z knedlíkového chleba a syra a podávajú sa buď s kyslou kapustou, alebo vo vývare. Vďaka lisovaniu a opekaniu získavajú chrumkavú konzistenciu. V Salzburgu sa pripravujú prednostne s pivným syrom, v Tirolsku s horským syrom.
Okrem výdatných jedál ponúka Rakúsko množstvo lahodných dezertov. Či už je to jablkový štrúdľa s vanilkovou omáčkou, cisársky trhanec, sacherova torta alebo mozartove guľky, rakúska dezertová kultúra je skutočným zážitkom pre maškrtníkov.
Kysnuté knedle sú sladké knedle z kysnutého cesta, plnené slivkovým lekvárom a dochutené makom a maslom. Obzvlášť v lyžiarskych chatách sú obľúbeným dezertom, ktorý zahreje telo aj dušu.
Salzburské haluštičky pochádzajú (ako už názov napovedá) zo Salzburgu. Skladajú sa z nadýchaného suflé z cukru, múky a vajec, ktoré sa podáva teplé. Ich tvar má pripomínať zasnežené salzburské domáce vrchy.
Prajeme vám nádhernú cestu do Rakúska a veľa radosti pri objavovaní kulinárskych lahôdok tejto krajiny. Pred cestou sa, prosím, informujte o platných mýtnych predpisoch v Rakúsku. Ďalšie informácie k tejto téme nájdete v našom sprievodcovi: Mýto. Využite tiež náš plánovač trasy, aby ste si čo najlepšie naplánovali cestu a našli vhodné mýtne produkty. V prípade otázok nás môžete kontaktovať prostredníctvom nášho e-mailu.