Voordat u naar Oostenrijk vertrekt, is het aan te raden om u vertrouwd te maken met de culinaire specialiteiten van het land. Vooral de diversiteit aan hoofdgerechten en desserts doet het hart van fijnproevers sneller kloppen.
Naast het nationale gerecht van Oostenrijk, het Weens schnitzel, zijn er talrijke andere traditionele gerechten die u zeker moet proberen.
De tafelspitz van rundvlees is een stevig gerecht waarbij de punt van een staartstuk van kalf of rund, of een fijndradig stuk uit de heup, langzaam in bouillon wordt gegaard tot het mals is. Het vlees wordt geserveerd met bijgerechten zoals gebakken aardappelen en mierikswortelsaus.
Zoals de naam al doet vermoeden, behoren Weense worstjes tot de klassieke specialiteiten van Oostenrijk. Vooral kinderen waarderen deze worst, die van rund- en varkensvlees wordt gemaakt. Ze wordt vaak als snack of met aardappelsalade geserveerd.
De Tiroler Gröstl is een traditioneel gerecht van gebakken aardappelen en vlees, meestal rund, varken of kalkoen. Het onderscheidt zich door zijn krachtige smaak en wordt vaak geserveerd met een frisse salade. Vooral na een skidag in de Alpen is dit gerecht erg geliefd. Meer informatie over aanbevolen skigebieden vindt u in onze gids: Skigebieden.
Ook liefhebbers van de vegetarische keuken komen in Oostenrijk aan hun trekken. Talrijke traditionele gerechten zijn vleesloos en toch bijzonder smakelijk.
Käsespätzle zijn een klassieker van de Oostenrijkse keuken. De van ei gemaakte noedels worden op smaak gebracht met kaas (meestal Gouda of Emmentaler) en geserveerd met gebakken uitjes. Optioneel kan er ook spek worden toegevoegd. Dit gerecht is vooral op koude dagen erg geliefd.
Knödel zijn niet weg te denken uit de Oostenrijkse keuken. Ze zijn verkrijgbaar in talrijke varianten, van hartig tot zoet, zoals de Germknödel. Vaak worden ze als bijgerecht bij gebraad of in soepen geserveerd. Vooral vegetariërs waarderen de veelzijdige bereidingswijzen.
Käsepressknödel zijn een specialiteit uit West-Oostenrijk. Ze bestaan uit knödelbrood en kaas en worden geserveerd met zuurkool of in bouillon. Door het persen en bakken krijgen ze een knapperige textuur. In Salzburg worden ze bij voorkeur met bierkaas bereid, in Tirol met bergkaas.
Naast de hartige gerechten biedt Oostenrijk een groot aantal heerlijke desserts. Of het nu appelstrudel met vanillesaus, Kaiserschmarrn, Sachertorte of Mozartkugeln is, de Oostenrijkse dessertcultuur is een waar hoogtepunt voor zoetekauwen.
Germknödel zijn zoete knoedels van gistdeeg, gevuld met pruimenmoes en op smaak gebracht met maanzaad en boter. Vooral in skihutten zijn ze een geliefd dessert dat lichaam en geest tegelijk verwarmt.
De Salzburger Nockerl komen (zoals de naam al doet vermoeden) uit Salzburg. Ze bestaan uit een luchtig soufflé van suiker, bloem en ei, dat warm wordt geserveerd. De vorm zou moeten doen denken aan de besneeuwde bergen rond Salzburg.
Wij wensen u een fantastische reis naar Oostenrijk en veel plezier bij het ontdekken van de culinaire lekkernijen van het land. Informeer u vóór uw reis over de geldende tolregels in Oostenrijk. Meer informatie hierover vindt u in onze gids: Tol. Maak ook gebruik van onze routeplanner om uw reis optimaal te plannen en de juiste tolproducten te vinden. Bij vragen kunt u ons gerust via onze e-mail contacteren.