Kulinariske specialiteter fra Rumænien
Ud over den mangfoldige natur, det betagende landskab, de forskellige byer samt de talrige seværdigheder i Rumænien er der meget mere at opdage: landets kulinariske specialiteter. Udbuddet er bredt, så alle kan finde noget passende. I dette indlæg lærer du de typiske rumænske retter at kende.
I det rumænske køkken mødes mange forskellige indflydelser. Ingredienser og tilberedningsmåder varierer alt efter region. Især nabolandene samt indvandrernes traditioner præger retterne. Nogle retter minder om det østrigske eller græske køkken, mens andre suppleres med slaviske, tyrkiske eller ungarske specialiteter.
Da mange hovedretter serveres med rigelige tilbehør, er måltiderne ofte meget mættende. Især frokost og aftensmad er som regel kalorierige, mens morgenmaden til sammenligning er ret let.
Rumænske forretter
Mămăligă (vegetarisk)
Majsgrød er en af de rumænske nationalretter og stammer fra landbrugsprægede regioner. Hovedingredienserne er majsmel samt vand eller mælk. Alternativt findes en gratineret variant med fåreost. Retten minder om den italienske polenta.
Plăcintă (vegetarisk)
Plăcintă er et fyldt og friturestegt fladbrød. Der findes salte varianter med kartofler, ost eller kål samt søde fyld med birkes, marmelade eller æble. Ideel også til at tage med.
Zacuscă (vegetarisk)
Zacuscă er en cremet grøntsagspålæg lavet af auberginer, peberfrugt og tomater. Grøntsagerne koges eller ristes, purees derefter og krydres. Pålægget serveres oftest med brød.
Salată de vinete (vegansk/vegetarisk)
På trods af navnet er der snarere tale om en dip lavet af grillet aubergine, solsikkeolie og citronsaft. Til tider bruges også mayonnaise, hvilket gør retten vegetarisk i stedet for vegansk.
Salată de icre (indeholder fisk)
Denne cremede dip laves af fiskerogn, oftest fra karpe, og solsikkeolie. Som tilbehør serveres ofte oliven, løg eller kapers.
Supper og gryderetter
Ciorbă de legume (vegetarisk)
En syrlig grøntsagssuppe baseret på Borș. Grøntsagstyperne varierer alt efter region, nogle gange tilføjes også kartofler.
Ciorbă de burtă (indeholder kød)
Denne variant indeholder kallun, hvidløg og peberfrugt og hører til blandt de mest kendte supper i Rumænien.
Ciorbă de văcuță (indeholder kød)
En oksekødssuppe med løg, kartofler, tomater eller Borș, forfinet med grøntsager, krydderier og lidt fløde.
Rasol (indeholder kød)
En solid gryderet med kød og grøntsager, der traditionelt serveres i to serveringer: først bouillonen, derefter kød og tilbehør.
Tochitură Moldovenească (indeholder kød)
En kraftig gryderet af svinekød, røgede pølser, vin og krydderier, serveret med majspolenta.
Hovedretter
Bulz
Majsgrynsboller med ostefyld, bagt eller stegt, ofte serveret med bacon eller spejlæg.
Mititei
Grillede hakkekødsruller af okse, svin eller lam, kraftigt krydret og som regel serveret med sennep.
Sarmale
Kålruller fyldt med hakkekød, ris og krydderier i tomatsauce.
Frigărui
Kød- og grøntsagsspyd, stegt eller grillet, som regel serveret med salat og hvidløgsdip.
Ardei umpluți
Fyldte peberfrugter med hakkekød, ris og krydderier, kogt eller bagt i ovnen.
Desserter og efterretter
Papanași
Donutlignende friturebagværk, serveret med cremefraiche, marmelade og frugt.
Lapte de pasăre
Marengsboller i vaniljesauce, valgfrit med nødder.
Cozonac
Traditionel gærkringle med nødder, birkes eller sukker, også udbredt i andre Balkanlande.
Drikkevarer
Rumænien er kendt for sine vine og spiritusser. Ud over kaffe, te og læskedrikke er især snapse meget populære.
Alexandrion
En rumænsk brandy med 37,5 % alkohol, der passer godt til solide retter.
Țuică
Traditionel blommesnaps, der ofte serveres som aperitif.
Vişinată
Populær likør lavet af surkirsebær.
Europamaut-teamet ønsker dig en god rejse
Det rumænske køkken byder på et stort udvalg af smage og retter, fra solide til søde. Uanset om du er kødelsker, vegetar eller veganer: Der er noget for enhver smag. Vi ønsker dig en god rejse til Rumænien og masser af glæde på din roadtrip. Sørg venligst for at informere dig på forhånd om vejafgiftsreglerne i Rumænien. Brug gerne vores ruteplanlægger til din rejseplanlægning. Har du spørgsmål, står vi til rådighed når som helst via e-mail.
