Slovačka je vrlo raznolika zemlja. I slovačka jela osvajaju svojom raznolikošću. Glavni sastojci koji se koriste u slovačkoj kuhinji su mlijeko, krumpir i kiseli kupus. Mlijeko se zapravo pije i slatko i kiselo, a prerađuje se u mliječne proizvode poput sirutke, svježeg sira (poznatog i kao "topfen"), vrhnja, brimse (slanog ovčjeg sira) i drugih vrsta ovčjeg sira. Sirni proizvodi mogu se uživati u restoranima, ali i kupiti u trgovini i sami pripremiti.
U ovom članku možete detaljnije upoznati kulinarske specijalitete Slovačke i još prije putovanja upoznati se s djelomično tradicionalnim, ali i mnogim modernim jelima.
Tipična predjela: juhe i pečeni sir
Sočna glavna jela: Bryndzové halušky, Pirohy i drugo
Slatki deserti: Prešburški kiflići i Laskonky
Pića: Vinea, Kofola, pivo, vino i Borovička
Važne informacije za putovanje: obveza vinjete u Slovačkoj
Ova juha od kiselog kupusa posebno grije u hladnijem godišnjem dobu, a sastoji se od luka, češnjaka, krumpira, gljiva, kobasice, kiselog vrhnja i naravno kiselog kupusa. Nakon što se luk i češnjak poprže i preliju vodom, umiješaju se kiseli kupus, gljive, kiselo vrhnje i začini. Na kraju se dodaju kockice krumpira i kriške kobasice. Nakon 10 minuta kuhanja krumpir bi trebao biti gotov i jelo je spremno.
Ova kisela krumpirova juha iznimno je kremasta, a sadrži prije svega krumpir, gljive, kiselo vrhnje i kopar. Jelo se poslužuje s hrskavim kruhom. Koristi se samo nekoliko jednostavnih sastojaka, a rezultat je ipak vrlo ukusan.
Ječmena juha je gusta juha koja je posebno pogodna u hladnijem godišnjem dobu. Obično se priprema s govedinom ili svinjetinom, ali može se kuhati i kao vegetarijansko jelo. Poslužuje se s okruglicama i kaparima, a ponekad i s gljivama.
Pečeni sir najčešće se jede kao predjelo ili kao jednostavan zalogaj. Blokovi sira se za to paniraju u brašnu, jajima i prezlama, a zatim prže. Kada su zlatnosmeđi, mogu se poslužiti. Uz to obično idu pomfrit i tartar umak.
Vjerojatno najtipičnije nacionalno jelo Slovačke su njoki s brimsom i slaninom. Jelo je toliko popularno da se svake godine održava natjecanje koje predstavlja svjetsko prvenstvo u kuhanju i jedenju njoka s ovčjim sirom.
Kod ovog popularnog nacionalnog jela njoki se izrađuju od krumpirovog tijesta tako da se krumpir vrlo fino nariba i pomiješa sa solju i brašnom u zdjeli dok se tijesto više ne lijepi za zdjelu. Zatim se ono sitno reže ili protiskuje kroz grubo sito te kuha u vrućoj vodi. Kada isplivaju na površinu, gotovi su i odmah se pomiješaju s posebnim ovčjim sirom (brimsom). Odozgo se dodaje propržena slanina zajedno s otopljenom masnoćom. Uz to se tipično pije mlaćenica ili kiselo mlijeko. Alternativno, njoki se mogu pomiješati i s proprženim kiselim kupusom.
Lokše opisuju slovački krumpirov pogačasti kruh koji se sastoji od krumpira, brašna i soli. Može se jesti u brojnim varijantama – slatko ili slano. Na primjer, može se puniti kremom od čokolade ili cimetom i šećerom. Također je pogodan kao prilog uz sočna jela ili se može puniti slanim sastojcima. Lokše su svestrane i odgovaraju gotovo svakom jelu.
Ovo jelo predstavlja punjene okrugle tjestenine. Tijesto se izrađuje od brašna, jaja, soli i tople vode. Nadjev se često sastoji od kuhanog i zgnječenog krumpira sa vlascem i svježeg sira. Punjene tjestenine kuhaju se u kipućoj vodi i gotove su čim isplivaju na površinu. Poslužuju se s proprženim lukom, vlascem i kiselim vrhnjem. Postoje brojne varijante: slane s ovčjim sirom, slaninom ili kiselim kupusom i gljivama, ili slatke s jabukama, cimetom, šećerom ili marmeladom.
Ribane krumpirove palačinke vrlo su popularne u Slovačkoj. Slične su rösti krumpirićima, prže se do hrskavosti i zatim poslužuju s kiselim vrhnjem i vlascem.
Porkolt opisuje gulaš od govedine ili svinjetine koji se dinsta u tamnom umaku od piva i paprike. Moguće su i varijante s piletinom ili kunićem. Gulaš se poslužuje s okruglicama, tjesteninom ili krumpirom.
Radi se o tijestu od kvasca koje se tipično puni makom ili orasima. Punjeni komadi tijesta se oblikuju, peku i zatim malo ohlade. Tradicionalni slatki specijalitet s dugom poviješću.
Ovo tradicionalno pecivo vrlo je popularno kako u Slovačkoj tako i u Češkoj. Dva keksa se spajaju kremom (najčešće na bazi domaćeg karamela) i zatim ukrašavaju rastopljenom čokoladom.
Ovo slatko jelo sastoji se od krumpirovog tijesta i miješa se s obiljem rastopljenog maslaca i maka. Poslužuje se i kao desert i kao slatko glavno jelo.
Vrlo popularno piće u Slovačkoj je gazirani sok od grožđa pod nazivom Vinea, koji je dostupan u različitim okusima.
Domaće cola piće Slovačke zove se Kofola i tipično sadrži ugljični dioksid i kofein. I od ovog pića postoji nekoliko okusa.
Bistra rakija s okusom borovice koja se često pije kao aperitiv ili digestiv i okusom podsjeća na gin.
Pivo je vrlo popularno u Slovačkoj. Poznate marke su, između ostalog, Zlatý Bažant, Topvar, Šariš i Steiger.
U šest slovačkih vinorodnih područja proizvode se visokokvalitetna vina. Posebno su popularni Rajnski rizling, Bijeli burgundac, Chardonnay, Traminac i Zeleni veltlinac među bijelim vinima, te Modri Frankinja i Cabernet Sauvignon među crvenim vinima.
Slovačka kuhinja je raznolika i seže od sočnih do slatkih jela: ima nešto za svačiji ukus. Želimo vam ugodno putovanje u Slovačku i puno zadovoljstva u istraživanju ove svestrane zemlje, kulinarski i kulturno. Više informacija o cestarini u Slovačkoj pronaći ćete u našem vodiču. Slobodno koristite i naš planer ruta kako biste optimalno isplanirali putovanje i dobili prikaz odgovarajućih proizvoda za cestarinu. Ako imate pitanja, stojimo vam na raspolaganju putem e-maila u svakom trenutku.