Bugarska kuhinja je vrlo raznolika. Ne samo tipični domaći recepti, već i utjecaji iz susjednih zemalja čine bugarska jela nečim posebnim. Zbog moderne prilagodbe i stvaranja novih jela, postoji dovoljno mogućnosti izbora za vegetarijance i vegane. Tako da svatko može pronaći nešto za sebe!
Doručku se u Bugarskoj ne pridaje toliko važnosti kao ručku i večeri. Ipak, postoji nekoliko jela koja se smatraju tipičnim opcijama za doručak.
Mekica je vrsta pogačice od umiješanog tijesta koje se prži u vrućem ulju. Najčešće se ove pogačice dodatno začine slatkim dodacima, kao što je šećer u prahu.
Ovdje se ne radi o gotovom jelu, već o namazu koji se često jede na kruhu ili krekerima. Namaz se sastoji od paprike, čili papričica, rajčica, luka, soli, šećera i ulja. Za pripremu se paprika kocka, prži, a zatim kuha zajedno s ostalim sastojcima u ulju i vodi. Namaz se često dodaje i uz mesna jela kao umak.
Za ovo jelo koriste se listovi lisnatog tijesta od maslacem premazane filo tjestenine, prekriveni kombinacijom jaja, jogurta i sira te feta sira. Tijesto se pri pečenju digne i postane prozračno. Sir se otopi, a sastojci zajedno stvaraju vrstu prozračnog sirnog kruha.
Kao predjela obično se poslužuju kruh ili mješane plohe s raznim zalogajima. I salate se rado jedu kao predjelo.
Ova salata je zapravo "samo" druga varijanta šopske salate, ali dodavanjem drugih sastojaka okus se znatno mijenja. Uz uobičajene sastojke (krastavci, paprika, rajčica, luk i sir) dodaju se gljive, jaja i šunka. Posebno je popularna ljeti, jer je zbog svježih sastojaka dobra grickalica za vruće dane.
Ovu salatu bismo vjerojatno prije nazvali umakom. Naime, veoma je slična tipičnom grčkom tzatzikiju. Kreacija koja se sastoji uglavnom od jogurta, češnjaka i krastavaca ukrašena je kopromom, mljevenim orasima, uljem i soli, te je lagana i osvježavajuća.
U Bugarskoj postoji mnoštvo različitih juha. Kako su neke od juha vrlo bogate i zasitne, mnoge se mogu jesti zajedno s kruhom kao glavno jelo. Zimi se poslužuju tople, bogate juhe, a ljeti hladne juhe.
Ova juha se često naziva nacionalnim jelom Bugarske. Grah je glavni sastojak ovog jela. Grah se prethodno namače u vodi preko noći. Zatim se voda ocijedi, a grah se polako kuha u loncu. S kockicama paprike, lukom, začinima i soli kuha se dok se ne postigne željena gustoća.
Ribena čorba je vrsta riblje juhe. Priprema se s raznim vrstama riba ili ribljim glavama. Uz to se koriste komadi povrća kuhani u riblju temeljcu. Tipično povrće za ovu juhu su krumpir, mrkva, luk, paprika i rajčica.
Ova juha se često jede kao lijek za mamurlук nakon duge noći. Sastoji se od buraga, vode, brašna, mlijeka, crnog vinskog octa, češnjaka, paprike i ljutih čili papričica.
Ovo variva sastoji se od povrća, mesa i začina. Krumpir, tikvice, rajčica, paprika i drugo povrće kuhaju se dugo zajedno s mesom i začinima. Tako variva dobiva potpuno svoj vlastiti okus. Variva se mogu pripraviti i vegetarijanski. Isto tako i s ribom. Postoji mnogo varijacija ovog jela.
Ovo jelo navodimo prvo među glavnim jelima, jer je vrlo slično varivu i vjerojatno bi se moglo isto tako navesti u toj kategoriji. Riječ je o mješavini raznih vrsta mesa i povrća, koja se dugo krčka u glinenom lonc, prije nego što se poslužuje. Ovo jelo se često poslužuje u velikom kruhu.
Za ovo tradicionalno jelo svinjsko meso se kocka i prži s rajčicom, sušenim paprikama i lukom. Ponekad se poslužuje i jaje na oko kao prilog.
Kaškaval pane je posebno prikladan za vegetarijance. Jelo se sastoji od pohanog i prženog kaškaval sira, koji se potom poslužuje kao vrsta odreska sa salatom ili pomfritom.
Za pripremu ovog recepta potrebna je paprika kao glavni sastojak. Čuški burek je punjena, a zatim pržena paprika. Paprika se puni mješavinom sira, jaja i svježeg bilja. Zatim se uvalja u brašno, jaja i mrvice te se prži do zlatno hrskave teksture. Najčešće se poslužuje s kiselim umakom od jogurta i češnjaka ili svježom salatom.
Patatnik je jelo od krumpira. Za pripremu se jednostavno pomiješaju kriške krumpira, luk, sol, papar, jaja, sir sirene i kockice paprike, te se peku u pećnici.
Često se jednostavno jede mnogo voća, ali postoje i vrlo poznati deserti, kao što je čokoladni mousse. U ovom odlomku vam predstavljamo dva tipična deserta.
Ova čokoladna torta je jedan od veoma popularnih deserata. Pet nježnih slojeva tijesta prelije se tamnom čokoladom. Zatim se slažu jedan na drugi, tako da se tijesto i čokolada izmjenjuju. I cijela torta se prelije čokoladom ili kremastom ganacheom. Ukrašava se orasima, kokosom, bademima i čokoladom.
Ovo pecivo se sastoji od tankih punjenih listova tijesta. Najčešća punjenje je od naribane tikve, oraha, šećera i cimeta. Bilo narezano na kriške ili podijeljeno na manje komade, jelo se dodatno začini šećerom u prahu. Ovo jelo se rado poslužuje i za doručak. Idealna nadopuna jelu je jogurt.
Posebno su popularna i poznata alkoholna pića koja se proizvode u samoj Bugarskoj. Posebno različite vrste vina i voćne rakije mogu se pronaći svugdje, i definitivno ih trebate isprobati!
Ovo vino proizvodi se od domaće i veoma popularne bugarske sorte grožđa. Posebno u toplijim klimatskim zonama ovo grožđe dobro zrije i koristi se za monosortna vina i mješavine.
Rakija se smatra nacionalnim pićem. Riječ je o voćnoj rakiji koja se proizvodi od mnogih različitih vrsta voća, kao što su breskva ili marelica. Ovo piće se proizvodi u većini dijelova zemlje i veoma je popularno.
Želimo vam ugodno putovanje u Bugarsku i puno radosti u vašem kulinarskom istraživanju ove raznolike zemlje. Više informacija o cestarini u Bugarskoj potražite u našem vodiču. Slobodno koristite i naš planer ruta kako biste optimalno isplanirali svoje putovanje i vidjeli odgovarajuće proizvode za cestarinu. Za sva pitanja stojimo vam na raspolaganju putem e-maila.