Tjeckien har mycket kulinarisk mångfald att erbjuda, som även får tyskarnas hjärtan att klappa lite extra. Speciellt vid ett besök i Tjeckiens huvudstad, Prag, bör ni låta er förföras av de välgörande rätterna och särskilt ägna era hjärtan åt de kraftiga maträtterna.
Fläskstek serverad med knödel och surkål är Tjeckiens mest kända rätt och betraktas som tjeckernas nationalrätt. Fläskstek (Vepřová Pečeně) behandlas i denna rätt med vitlök, vilket ger köttet en fin smak. Förutom den klassiska varianten med knödel och surkål finns det även andra variationer. Fläskstek serveras till exempel även med nykokt kål, tärnat fläsk och kummin. Kålens färg kan också variera. Beroende på värdshus är det röd eller vit kål. En sak är dock säker: i varje traditionellt tjeckiskt kök är denna rätt en populär klassiker.
Det traditionella receptet baseras på oxfilé, men idag representeras denna rätt oftast av fläskfilé. Vad som alltid förblir detsamma är dock gräddsåsen, som är kärnan i denna kulinariska rätt! Den läckra såsen består av grönsaker som har grytats tillsammans med köttet. Bland annat väljs morötter, selleri, persiljerot och lök till såsen. De grytade grönsakerna passeras sedan och kokas upp tillsammans med grädde. Detta ger såsen den för rätten typiska smaken och konsistensen – krämig och med en perfekt balanserad söt smak. Köttet skärs i tunna skivor och rätten är klar! Ofta serveras den goda rätten med vispgrädde, en citron och lingon. Dessutom är böhmiska knödlar oftast en del av denna traditionella rätt.
På menyerna i Tjeckien kallas fläskläggen för knä (Koleno) och den består av en stor portion kött och fett. Det som gör denna rätt speciell är förstås den extra knapriga skorpan. Köttet som används sitter mellan knät och foten på grisens bakben. Turister från hela världen kommer för att prova denna kulinariska specialitet. Kanske överraskande för oss tyskar är att fläskläggen inte bara finns i hela Tyskland under Oktoberfest-tiden och generellt ofta i München, utan även är en av Tjeckiens traditionella rätter.
De typiska tjeckiska rätterna är mycket köttbaserade och lämnar kanske litet utrymme för er som är vegetarianer. Därför bör ni inte underskatta hur goda de böhmiska knödlarna är! Dessa består av kokta degbitar och serveras både salta och söta som tillbehör till de mest skiftande rätter. Till skillnad från de typiska runda knödlarna serveras dessa formade bollar i Tjeckien uppskurna i bitar.
Den tjeckiska ostschnitzeln. Denna rätt är en av de få rätter som även kan serveras vegetariskt! Den panerade osten tillagas antingen fylld eller ofylld med pragskinka och serveras tillsammans med tartarsås (tjeckisk remoulad).
Denna soppa tillagas oftast som en klar buljong på oxkött eller fläsk och serveras med kokt potatis. Dessa mareneras dessutom med rikligt med vitlök. Ofta tillsätts även rökt kött och ost. Dessutom serveras rostade brödtärningar, som hälls över med buljong strax innan servering.
Gulaschen serveras utan knödel, men med potatis och andra kryddor. Det speciella är serveringssättet i bröd, som förstås även kan ätas upp helt och hållet. Denna gulasch kommer att verka mer som en soppa för er än som en typisk gryta.
Förutom dessa två soppor erbjuder det tjeckiska köket många fler klassiker i gryträttens och soppans värld. Bland dem finns den klassiska gulaschen, som mer liknar en gryta. Dessutom finns kulajda, en tjockflytande soppa som tillagas av potatis, gräddfil eller söt grädde, skogssvamp och pocherade ägg. Slutligen ingår även den klara mannagrynsknödelsoppan (Polévka s krupičkovými knedličky) i det tjeckiska köket, bestående av oxbuljong, mannagrynsklimpar och gräslök.
Men det är inte bara för dessa läckra rätter som Tjeckien är känt. Låt er förtrollas av det tjeckiska ölet och den kända örtbittersnapsen. Våga ta steget in i nattlivet och njut av en pubrunda!
Tjeckien är bland annat känt för sitt öl. Märken som Budweiser eller Pilsner Urquell har ni kanske redan hört talas om. Tjeckerna kan se tillbaka på en lång bryggtradition och är stolta över sitt öl. Det visar sig även i Tjeckiens konsumtion per capita, som med över 140 liter per år har den högsta konsumtionen i världen. Därmed ligger de långt före andraplatsen, för Österrikes konsumtion per capita ligger "bara" på knappt 100 liter. Så var inte blyga – besök en av Tjeckiens många pubar!
Den tjeckiska snapsen har bevisat sitt värde i över 200 år och är Tjeckiens traditionella snaps med ett hemligt recept av olika örter och kryddor. Snapsen dricks framför allt ren, iskyld eller som blanddryck. Den mest kända blanddrycken anses vara Beton, bestående av Becherovka och tonic water.
Om ni besöker pubarna, prova då gärna även en läcker mjukost (Nakládaný Hermelín). Den populära förrätten äts ofta tillsammans med öl och läggs in i olja, vitlök, paprika och andra kryddor. Förrätten serveras med tjeckiskt bröd, peppar eller lök.
Vi önskar er en trevlig resa till Tjeckien och mycket nöje med att prova de olika nationalrätterna. Glöm inte att informera er om landets vägavgiftsregler. Ni får gärna även använda vår ruttplanerare för att bättre kunna planera er resa och få tillhörande vägavgiftsprodukter visade. Vid frågor står vi gärna till ert förfogande. Kontakta oss via vår e-post.