La cucina bulgara è molto variegata. Non solo le ricette tipiche del paese, ma anche le influenze dei paesi vicini rendono i piatti bulgari qualcosa di davvero speciale. Grazie all'adattamento moderno e alla creazione di nuovi piatti, ci sono anche numerose possibilità di scelta per vegetariani e vegani. Così c'è qualcosa per tutti!
In Bulgaria la colazione non viene considerata importante quanto il pranzo e la cena. Tuttavia esistono alcuni piatti che sono considerati opzioni tipiche per la colazione.
La Mekitsa è una focaccia fatta di pasta impastata, fritta in olio bollente. Il pane viene solitamente arricchito con ingredienti dolci come, ad esempio, lo zucchero a velo.
Non si tratta di un piatto pronto, bensì di una salsa da spalmare, spesso consumata su pane o cracker. La salsa è composta da peperoni, peperoncini, pomodori, cipolle, sale, zucchero e olio. I peperoni vengono tagliati a cubetti, rosolati e poi cotti insieme agli altri ingredienti in olio e acqua. Viene spesso servita anche come intingolo con i piatti di carne.
Per questo piatto vengono utilizzati pezzi di pasta sfoglia di pasta fillo imburrata, ricoperti con una combinazione di uova, yogurt e formaggio, oltre alla feta. Durante la cottura la pasta lievita e diventa soffice. Il formaggio si scioglie e gli ingredienti insieme danno vita a una sorta di soffice pane al formaggio.
Solitamente come antipasti vengono serviti pane o piatti misti con diversi assaggi. Anche le insalate sono apprezzate come antipasto.
Questa insalata è in realtà "solo" un'altra variante dell'insalata Shopska, ma l'aggiunta di altri ingredienti ne cambia notevolmente il sapore. Agli ingredienti originali (cetrioli, peperoni, pomodori, cipolle e formaggio) si aggiungono funghi, uova e prosciutto. L'insalata è particolarmente apprezzata in estate, poiché grazie agli ingredienti freschi è un ottimo spuntino nelle giornate calde.
Questa insalata probabilmente la definiremmo più che altro una salsa da intingere. È infatti molto simile al tipico tzatziki greco. La creazione, composta principalmente da yogurt, aglio e cetrioli, viene guarnita con aneto, noci macinate, olio e sale ed è leggera e rinfrescante.
In Bulgaria esiste una grande varietà di zuppe diverse. Poiché alcune zuppe sono molto ricche e saziano molto, molte di esse possono essere consumate insieme al pane come piatto principale. In inverno vengono servite zuppe calde e sostanziose, mentre in estate si servono zuppe fredde.
Questa zuppa viene spesso definita piatto nazionale della Bulgaria. I fagioli sono l'ingrediente principale di questo piatto. Vengono messi in ammollo in acqua per una notte. Dopodiché l'acqua viene scolata e i fagioli vengono cotti lentamente in una pentola. Con cubetti di peperone, cipolle, spezie e sale vengono cotti fino a raggiungere la temperatura desiderata.
La Ribena chorba è una zuppa di pesce. Viene preparata con diversi tipi di pesce o teste di pesce. Vengono inoltre utilizzati pezzi di verdura cotti nel brodo di pesce. Le verdure tipiche per questa zuppa sono patate, carote, cipolle, peperoni e pomodori.
Questa zuppa viene spesso consumata come rimedio contro i postumi della sbornia dopo una lunga notte. È composta da trippa, acqua, farina, latte, aceto di vino rosso, aglio, paprica e peperoncini piccanti.
Questo stufato è composto da verdure, carne e spezie. Le patate, le zucchine, i pomodori, i peperoni e altre verdure vengono cotti a lungo insieme a carne e spezie. In questo modo lo stufato acquisisce un sapore del tutto particolare. Lo stufato può essere preparato anche in versione vegetariana. Così come anche con il pesce. Di questo stufato esistono molte varianti.
Questo piatto lo elenchiamo per primo tra i piatti principali, poiché assomiglia molto a uno stufato e probabilmente potrebbe essere inserito altrettanto bene in quella categoria. Si tratta di un mix di diversi tipi di carne e verdure, cotto a lungo in una pentola di terracotta prima di essere servito. Spesso questo piatto viene servito all'interno di una pagnotta di pane.
Per questo piatto tradizionale, la carne di maiale viene tagliata a cubetti e rosolata con pomodori, peperoni secchi e cipolle. A volte viene servita anche con uova al tegamino come contorno.
Il kashkaval impanato è particolarmente adatto ai vegetariani. Il piatto è composto da formaggio kashkaval fritto e impanato, che viene poi servito come una sorta di cotoletta con insalata o patatine fritte.
Per cucinare questa ricetta, il peperone come ingrediente principale è indispensabile. Il Chushki Burek è un peperone ripieno e poi fritto. Il peperone viene riempito con un mix di formaggio, uova ed erbe fresche. Successivamente viene impanato con farina, uova e pangrattato e fritto fino a diventare croccante. Solitamente viene servito con una salsa acida allo yogurt e all'aglio o con un'insalata fresca.
Il Patatnik è un piatto a base di patate. Per prepararlo si mescolano semplicemente fette di patate, cipolle, sale, pepe, uova, formaggio Sirene e cubetti di peperone, e si cuoce il tutto in forno.
Spesso si mangia semplicemente molta frutta, ma esistono anche dolci molto conosciuti come, ad esempio, la mousse al cioccolato. In questo paragrafo vi presentiamo due dolci tipici.
La torta al cioccolato è un dolce molto apprezzato. Cinque sottili strati di pasta vengono ricoperti di cioccolato fondente. Questi vengono poi sovrapposti gli uni sugli altri, alternando pasta e cioccolato. Anche l'intera torta viene ricoperta di cioccolato o di una cremosa ganache. Viene poi decorata con noci, cocco, mandorle e cioccolato.
Questo dolce è composto da sottili sfoglie di pasta ripiene. Il ripieno più comune è a base di zucca grattugiata, noci, zucchero e cannella. Tagliato a fette o suddiviso in pezzi più piccoli, il piatto viene rifinito con zucchero a velo. Questo piatto viene servito volentieri anche a colazione. Un accompagnamento ideale per questo piatto è lo yogurt.
Sono particolarmente apprezzate e conosciute soprattutto le bevande alcoliche prodotte in Bulgaria stessa. In particolare, diversi tipi di vino e distillati di frutta si possono trovare ovunque nel paese e dovreste assolutamente assaggiarli!
Questo vino viene ottenuto da un vitigno bulgaro autoctono e molto apprezzato. Questa uva matura particolarmente bene nelle zone climatiche più calde e viene poi utilizzata per vini in purezza e miscele.
La Rakia è considerata la bevanda nazionale. Si tratta di un distillato di frutta, prodotto con molti frutti diversi come, ad esempio, pesche o albicocche. La bevanda viene prodotta nella maggior parte del paese ed è molto apprezzata.
Vi auguriamo un bel viaggio in Bulgaria e tanto divertimento nella vostra scoperta culinaria di questo paese così vario. Ulteriori informazioni sul pedaggio in Bulgaria sono disponibili nella nostra guida. Utilizzate volentieri anche il nostro pianificatore di percorso per pianificare al meglio il vostro viaggio e visualizzare i prodotti di pedaggio adatti. In caso di domande, siamo a vostra disposizione in qualsiasi momento via e-mail.