Bucătăria bulgărească este foarte diversă. Nu doar rețetele specifice țării, ci și influențele din țările vecine fac ca preparatele bulgărești să fie ceva cu totul special. Datorită adaptării moderne și creării de noi preparate, există și suficiente opțiuni pentru vegetarieni și vegani. Astfel, fiecare găsește ceva pe placul său!
În Bulgaria, micul dejun nu este considerat nici pe departe la fel de important ca prânzul și cina. Cu toate acestea, există câteva preparate considerate opțiuni tipice pentru micul dejun.
Mekitsa este o turtă din aluat frământat, prăjită în ulei încins. De cele mai multe ori, turtele sunt rafinate cu ingrediente dulci, precum zahărul pudră.
Nu este vorba despre un preparat gata pregătit, ci despre o pastă tartinabilă, care este de obicei mâncată pe pâine sau biscuiți sărați. Pasta este făcută din ardei gras, ardei iute, roșii, ceapă, sare, zahăr și ulei. Pentru aceasta, ardeiul gras este tăiat cuburi, prăjit și apoi fiert împreună cu celelalte ingrediente în ulei și apă. Pasta este adesea servită și ca dip alături de preparate din carne.
Pentru acest preparat, foi de aluat foietaj din foi de plăcintă unse cu unt sunt acoperite cu o combinație de ouă, iaurt și brânză, precum și telemea. La copt, aluatul crește și devine pufos. Brânza se topește, iar ingredientele împreună formează un fel de pâine cu brânză, aerată.
De obicei, ca aperitive se servesc pâine sau platouri mixte cu diverse gustări. Și salatele sunt savurate cu plăcere ca aperitiv.
Această salată este, ce-i drept, „doar” o altă variantă a salatei Șopska, dar prin adăugarea altor ingrediente, gustul se schimbă foarte mult. Pe lângă ingredientele de bază (castraveți, ardei gras, roșii, ceapă și brânză) se adaugă ciuperci, ouă și șuncă. Salata este deosebit de populară vara, deoarece, datorită ingredientelor proaspete, este o gustare bună în zilele călduroase.
Această salată ar fi probabil mai degrabă considerată de noi un dip. Este foarte asemănătoare cu tzatziki-ul tipic din Grecia. Creația formată în principal din iaurt, usturoi și castraveți este garnisită cu mărar, nuci măcinate, ulei și sare și este ușoară și răcoritoare.
În Bulgaria există o multitudine de supe diferite. Deoarece unele dintre supe sunt foarte consistente și săturoase, multe dintre ele pot fi savurate împreună cu pâine ca fel principal. Iarna se servesc supe calde, consistente, iar vara supe reci.
Această supă este adesea numită preparatul național al Bulgariei. Fasolea este ingredientul principal al acestui preparat. Aceasta este pusă la înmuiat în apă peste noapte. Apoi apa este aruncată, iar fasolea este fiartă încet într-o oală. Se fierbe cu cuburi de ardei gras, ceapă, condimente și sare până se atinge temperatura dorită.
Ribena ciorba este o supă de pește. Aceasta se prepară cu diferite specii de pește sau capete de pește. În plus, se folosesc bucăți de legume fierte în zeamă de pește. Legumele tipice pentru această supă sunt cartofii, morcovii, ceapa, ardeiul gras și roșiile.
Această supă este adesea consumată ca remediu pentru mahmureală după o noapte lungă. Este preparată din burtă de vită, apă, făină, lapte, oțet de vin roșu, usturoi, ardei gras și ardei iute.
Această tocăniță este făcută din legume, carne și condimente. Cartofii, dovleceii, roșiile, ardeiul gras și alte legume sunt fierte îndelung împreună cu carnea și condimentele. Astfel, tocănița capătă un gust cu totul aparte. Tocănița poate fi preparată și în variantă vegetariană. La fel și cu pește. Există numeroase variante ale acestei tocănițe.
Enumerăm acest preparat primul la felurile principale, deoarece seamănă foarte mult cu o tocăniță și ar putea la fel de bine să fie inclus în acea categorie. Este vorba despre un amestec din diferite sortimente de carne și legume, care este fiert îndelung într-un vas din lut, înainte de a putea fi servit. Adesea, acest preparat este servit într-o pâine goală pe interior.
Pentru acest preparat tradițional, carnea de porc este tăiată cuburi și prăjită împreună cu roșii, ardei gras uscat și ceapă. Uneori, se servește și cu ochiuri ca garnitură.
Cașcavalul pane este deosebit de potrivit pentru vegetarieni. Preparatul constă dintr-o cașcaval prăjit în ulei și pane, care este apoi servit ca un fel de șnițel cu salată sau cartofi prăjiți.
Pentru a găti această rețetă, este nevoie de ardei gras ca ingredient principal. Chiuști burek este un ardei gras umplut și apoi prăjit. Ardeiul este umplut cu un amestec de brânză, ouă și ierburi proaspete. Apoi este dat prin făină, ouă și pesmet și prăjit până devine crocant. De obicei, se servește alături de un sos acrișor de usturoi cu iaurt sau o salată proaspătă.
Patatnik este un preparat din cartofi. Pentru acesta, se amestecă pur și simplu felii de cartofi, ceapă, sare, piper, ouă, brânză sirene și cuburi de ardei gras, apoi se coace la cuptor.
Adesea se mănâncă pur și simplu multe fructe, dar există și deserturi foarte cunoscute, precum mousse-ul de ciocolată. Vă prezentăm în acest paragraf două deserturi tipice.
Prăjitura cu ciocolată este un desert foarte îndrăgit. Cinci foi fragede de aluat sunt acoperite cu ciocolată neagră. Acestea sunt apoi așezate una peste alta, astfel încât aluatul și ciocolata alternează. Întregul tort este de asemenea acoperit cu ciocolată sau o ganache cremoasă. Este apoi decorat cu nuci, cocos, migdale și ciocolată.
Această prăjitură constă din foi subțiri de aluat umplute. Cea mai frecventă umplutură este făcută din dovleac ras, nuci, zahăr și scorțișoară. Fie tăiată felii, fie împărțită în bucăți mai mici, prăjitura este rafinată cu zahăr pudră. Acest preparat este servit cu plăcere și la micul dejun. O completare ideală pentru acest preparat este iaurtul.
În special băuturile alcoolice, produse chiar în Bulgaria, sunt foarte populare și cunoscute. În special diferite sortimente de vin și rachiuri de fructe pot fi găsite peste tot acolo și cu siguranță ar trebui să le încercați!
Acest vin este obținut dintr-un soi de struguri bulgăresc autohton și foarte apreciat. Acest strugure se coace foarte bine mai ales în zonele climatice mai calde și este apoi folosit pentru vinuri monosoi și amestecuri.
Rakia este considerată băutura națională. Este vorba despre un rachiu de fructe, care este produs din multe fructe diferite, precum piersici sau caise. Băutura este produsă în majoritatea regiunilor țării și este foarte populară.
Vă urăm o călătorie plăcută în Bulgaria și multă bucurie în explorarea culinară a acestei țări diverse. Mai multe informații despre taxa de drum în Bulgaria găsiți în ghidul nostru. Vă invităm să folosiți și planificatorul nostru de rută, pentru a vă planifica optim călătoria și pentru a vi se afișa produsele de taxare potrivite. Pentru întrebări, vă stăm la dispoziție oricând prin e-mail.