Bulharská kuchyňa je veľmi rôznorodá. Nielen typické krajové recepty, ale aj vplyvy zo susedných krajín robia z bulharských jedál niečo výnimočné. Vďaka modernému prispôsobeniu a tvorbe nových jedál je dostatok možností výberu aj pre vegetariánov a vegánov. Takže niečo nájde každý!
Na raňajky sa v Bulharsku nekladie zďaleka taký dôraz ako na obed a večeru. Napriek tomu existuje niekoľko jedál, ktoré sa považujú za typické možnosti na raňajky.
Mekitsa je placka z vymieseného cesta, ktorá sa vypráža v horúcom oleji. Väčšinou sa tieto placky dochucujú sladkými prísadami, ako je napríklad práškový cukor.
Nejde o hotové jedlo, ale o nátierku, ktorá sa často je s chlebom alebo krekrami. Nátierka pozostáva z papriky, čili papričiek, paradajok, cibule, soli, cukru a oleja. Paprika sa na to nakrája na kocky, opraží a potom sa spolu s ostatnými prísadami varí v oleji a vode. Táto nátierka sa často pridáva aj k mäsovým jedlám ako dip.
Pre toto jedlo sa kúsky lístkového cesta z maslového cesta fylo prekladajú kombináciou vajec, jogurtu a syra, ako aj syra feta. Pri pečení cesto vykysne a stane sa nadýchaným. Syr sa roztopí a prísady spolu vytvoria akýsi vzdušný syrový chlieb.
Ako predjedlo sa zvyčajne podáva chlieb alebo miešané taniere s rôznymi maličkosťami. Aj šaláty sa rady jedia ako predjedlo.
Tento šalát je síce „len“ inou variantou šopského šalátu, ale vďaka doplneniu ďalších prísad sa chuť výrazne mení. K pôvodným prísadám (uhorky, paprika, paradajky, cibuľa a syr) sa pridávajú huby, vajcia a šunka. Obľúbený je najmä v lete, keďže vďaka čerstvým prísadám je dobrým občerstvením v horúcich dňoch.
Tento šalát by sme asi skôr označili za dip. Je totiž veľmi podobný typickému gréckemu tzatziki. Táto kreácia pozostávajúca hlavne z jogurtu, cesnaku a uhoriek sa ozdobí kôprom, mletými vlašskými orechmi, olejom a soľou a je ľahká a osviežujúca.
V Bulharsku existuje veľké množstvo rôznych polievok. Keďže niektoré z polievok sú veľmi výdatné a sýte, mnohé z nich sa dajú jesť aj spolu s chlebom ako hlavné jedlo. V zime sa podávajú teplé, výdatné polievky a v lete studené polievky.
Táto polievka sa často označuje ako národné jedlo Bulharska. Hlavnou surovinou tohto jedla je fazuľa. Tá sa cez noc namočí do vody. Potom sa voda vyleje a fazuľa sa pomaly varí v hrnci. S kockami papriky, cibuľou, koreninami a soľou sa varí tak dlho, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia.
Ribena čorba je rybacia polievka. Pripravuje sa z rôznych druhov rýb alebo rybích hláv. Okrem toho sa používajú kúsky zeleniny uvarené v rybom vývare. Typickou zeleninou pre túto polievku sú zemiaky, mrkva, cibuľa, paprika a paradajky.
Táto polievka sa často je ako liek na opicu po dlhej noci. Pozostáva z drobov, vody, múky, mlieka, červeného vínneho octu, cesnaku, papriky a ostrých čili papričiek.
Tento guláš pozostáva zo zeleniny, mäsa a korenín. Zemiaky, cukety, paradajky, paprika a ďalšia zelenina sa dlho varia spolu s mäsom a korením. Tak získa guláš celkom vlastnú chuť. Guláš sa dá pripraviť aj vegetariánsky. Rovnako ako aj s rybou. Existuje mnoho variácií tohto guláša.
Toto jedlo uvádzame medzi hlavnými jedlami ako prvé, keďže sa veľmi podobá gulášu a pokojne by mohlo byť uvedené aj v tej kategórii. Ide o zmes rôznych druhov mäsa a zeleniny, ktorá sa dlho pripravuje v hlinenom hrnci, kým sa nemôže podávať. Toto jedlo sa často podáva v bochníku chleba.
Na toto tradičné jedlo sa bravčové mäso nakrája na kocky a opraží s paradajkami, sušenou paprikou a cibuľou. Niekedy sa k tomu podávajú aj volské oká ako príloha.
Kaškaval na panieri je obzvlášť vhodný pre vegetariánov. Jedlo pozostáva z vypraženého a opečeného syra kaškaval, ktorý sa potom podáva ako druh rezňa so šalátom alebo hranolkami.
Na prípravu tohto receptu je hlavnou surovinou paprika. Čuški burek je plnená a následne vyprážaná paprika. Paprika sa plní zmesou syra, vajec a čerstvých bylín. Potom sa obalí v múke, vajciach a strúhanke a dokrupava vypraží. Väčšinou sa k tomu podáva kyslá cesnakovo-jogurtová omáčka alebo čerstvý šalát.
Patatnik je zemiakové jedlo. Na jeho prípravu sa jednoducho zmiešajú plátky zemiakov, cibuľa, soľ, korenie, vajcia, syr sirene a kocky papriky a zapečú v rúre.
Často sa jednoducho je veľa ovocia, no existujú aj veľmi známe dezerty, ako napríklad čokoládový mousse. V tomto odseku vám predstavíme dva typické dezerty.
Čokoládová torta je veľmi obľúbeným dezertom. Päť jemných vrstiev cesta sa potiahne tmavou čokoládou. Tie sa potom naukladajú na seba tak, aby sa cesto a čokoláda striedali. Aj celá torta sa potiahne čokoládou alebo krémovou ganache. Nakoniec sa ozdobí vlašskými orechmi, kokosom, mandľami a čokoládou.
Toto pečivo pozostáva z tenkých plnených plátov cesta. Najčastejšou náplňou je nastrúhaná tekvica, orechy, cukor a škorica. Nakrájané na plátky alebo rozdelené na menšie kúsky sa jedlo dochutí práškovým cukrom. Toto jedlo sa rado podáva aj na raňajky. Ideálnym doplnkom k jedlu je jogurt.
Obzvlášť obľúbené a známe sú predovšetkým alkoholické nápoje, ktoré sa vyrábajú priamo v Bulharsku. Najmä rôzne druhy vína a ovocné destiláty tam nájdete všade a určite by ste ich mali ochutnať!
Toto víno sa vyrába z domácej a veľmi obľúbenej bulharskej odrody hrozna. Toto hrozno dozrieva obzvlášť dobre v teplejších klimatických pásmach a používa sa na výrobu odrodových vín aj zmesí.
Rakia sa považuje za národný nápoj. Ide o ovocný destilát, ktorý sa vyrába z mnohých rôznych druhov ovocia, ako napríklad broskýň alebo marhúľ. Tento nápoj sa vyrába vo väčšine krajiny a je veľmi obľúbený.
Prajeme vám príjemnú cestu do Bulharska a veľa radosti pri vašom kulinárskom objavovaní tejto rôznorodej krajiny. Ďalšie informácie o mýte v Bulharsku nájdete v našom sprievodcovi. Radi využite aj náš plánovač trasy, aby ste si mohli optimálne naplánovať cestu a zobraziť vhodné mýtne produkty. V prípade otázok sme vám kedykoľvek k dispozícii cez e-mail.