Kuchnia bułgarska jest bardzo zróżnicowana. Nie tylko lokalne przepisy, ale także wpływy z krajów sąsiednich sprawiają, że bułgarskie dania są czymś naprawdę wyjątkowym. Dzięki nowoczesnym adaptacjom i tworzeniu nowych potraw, dostępny jest również wystarczający wybór dla wegetarian i wegan. Każdy znajdzie więc coś dla siebie!
W Bułgarii śniadaniu nie przywiązuje się tak dużej wagi jak obiadowi czy kolacji. Mimo to istnieje kilka dań uznawanych za typowe opcje na śniadanie.
Mekitsa to placek z zagniecionego ciasta, smażony na gorącym oleju. Najczęściej placki dopełnia się słodkimi dodatkami, na przykład cukrem pudrem.
Nie jest to gotowe danie, lecz pasta do smarowania, którą często je się na chlebie lub krakersach. Pasta składa się z papryki, papryczek chili, pomidorów, cebuli, soli, cukru i oleju. W tym celu paprykę kroi się w kostkę, smaży, a następnie gotuje z pozostałymi składnikami w oleju i wodzie. Pasta jest też często podawana jako dodatek do dań mięsnych.
Do tego dania kawałki ciasta francuskiego z maślanego ciasta phyllo pokrywa się mieszanką jajek, jogurtu i sera oraz fety. Podczas pieczenia ciasto wyrasta i staje się puszyste. Ser się roztapia, a wszystkie składniki razem tworzą rodzaj lekkiego, puszystego chleba serowego.
Zwykle jako przystawkę podaje się chleb lub mieszane talerze z różnymi przekąskami. Chętnie jada się także sałatki jako przystawkę.
Ta sałatka jest wprawdzie „tylko” inną wersją sałatki szopskiej, jednak dodanie innych składników znacznie zmienia jej smak. Do właściwych składników (ogórki, papryka, pomidory, cebula i ser) dochodzą grzyby, jajka i szynka. Sałatka jest szczególnie popularna latem, ponieważ dzięki świeżym składnikom stanowi dobrą przekąskę w upalne dni.
Tę sałatkę prawdopodobnie określilibyśmy raczej jako dip. Jest bowiem bardzo podobna do typowego greckiego tzatziki. Kreacja składająca się głównie z jogurtu, czosnku i ogórków jest przyozdabiana koperkiem, mielonymi orzechami włoskimi, olejem i solą i jest lekka oraz orzeźwiająca.
W Bułgarii istnieje wiele różnych zup. Ponieważ niektóre z nich są bardzo obfite i sycące, wiele zup można jeść razem z chlebem jako danie główne. Zimą podaje się ciepłe, obfite zupy, a latem serwuje się zupy na zimno.
Ta zupa jest często nazywana daniem narodowym Bułgarii. Fasola jest głównym składnikiem tego dania. Namacza się ją na noc w wodzie. Następnie wodę się wylewa, a fasolę powoli gotuje się w garnku. Gotuje się ją z kostkami papryki, cebulą, przyprawami i solą, aż osiągnie pożądaną konsystencję.
Ribena czorba to zupa rybna. Przygotowuje się ją z różnych gatunków ryb lub głów rybich. Dodatkowo używa się kawałków warzyw ugotowanych w bulionie rybnym. Typowe warzywa do tej zupy to ziemniaki, marchew, cebula, papryka i pomidory.
Zupa jest często jedzona jako lekarstwo na kaca po długiej nocy. Składa się z flaków, wody, mąki, mleka, octu z czerwonego wina, czosnku, papryki i ostrych papryczek chili.
Ten gulasz składa się z warzyw, mięsa i przypraw. Ziemniaki, cukinia, pomidory, papryka i inne warzywa gotuje się długo razem z mięsem i przyprawami. Dzięki temu gulasz zyskuje swój niepowtarzalny smak. Gulasz można przygotować również wegetariańsko. Podobnie jak z rybą. Istnieje wiele wariantów tego gulaszu.
To danie wymieniamy jako pierwsze wśród dań głównych, ponieważ bardzo przypomina gulasz i równie dobrze mogłoby zostać wymienione w tamtej kategorii. Jest to mieszanka różnych rodzajów mięsa i warzyw, długo duszona w glinianym garnku, zanim można ją podać. Danie to często serwuje się w bochenku chleba.
Do tego tradycyjnego dania kroi się w kostkę wieprzowinę i smaży z pomidorami, suszonymi papryczkami i cebulą. Czasami podaje się do tego jeszcze jajka sadzone jako dodatek.
Kaszkawał panierowany jest szczególnie odpowiedni dla wegetarian. Danie składa się z smażonego i panierowanego sera kaszkawał, który podaje się następnie w formie rodzaju sznycla z sałatką lub frytkami.
Aby przygotować ten przepis, potrzebna jest papryka jako główny składnik. Czuszki burek to nadziewana, a następnie usmażona papryka. Papryka jest nadziewana mieszanką sera, jajek i świeżych ziół. Następnie panierowana w mące, jajkach i bułce tartej i smażona na złocisty kolor. Zazwyczaj podaje się do tego kwaśny sos czosnkowo-jogurtowy lub świeżą sałatkę.
Patatnik to danie ziemniaczane. W tym celu miesza się po prostu plastry ziemniaków, cebulę, sól, pieprz, jajka, ser sirene i kostki papryki, a następnie piecze w piekarniku.
Często po prostu je się dużo owoców, ale istnieją także bardzo znane desery, jak na przykład mus czekoladowy. W tym akapicie przedstawiamy Państwu dwa typowe desery.
Czekoladowe ciasto jest bardzo popularnym deserem. Pięć delikatnych warstw ciasta pokrywa się ciemną czekoladą. Następnie układa się je jedna na drugiej, tak aby ciasto i czekolada się przeplatały. Cały tort pokrywa się również czekoladą lub kremową ganache. Na koniec zdobi się go orzechami włoskimi, kokosem, migdałami i czekoladą.
To ciasto składa się z cienkich, nadziewanych płatów ciasta. Najczęstszym nadzieniem jest starta dynia, orzechy, cukier i cynamon. Krojone w plastry lub podzielone na mniejsze kawałki, danie posypuje się cukrem pudrem. To danie chętnie serwuje się także na śniadanie. Idealnym dodatkiem do tego dania jest jogurt.
Szczególnie napoje alkoholowe produkowane w samej Bułgarii są bardzo popularne i znane. Zwłaszcza różne rodzaje win i owocowe wódki można tam znaleźć wszędzie i zdecydowanie warto ich spróbować!
Ten wino powstaje z rodzimej i bardzo popularnej bułgarskiej odmiany winorośli. Winogrona te szczególnie dobrze dojrzewają w cieplejszych strefach klimatycznych i są następnie wykorzystywane do produkcji win jednoodmianowych i kupaży.
Rakija uznawana jest za napój narodowy. Jest to wódka owocowa, produkowana z wielu różnych owoców, jak na przykład brzoskwini czy moreli. Napój ten jest produkowany w większości części kraju i cieszy się dużą popularnością.
Życzymy Państwu udanej podróży do Bułgarii i wiele radości podczas kulinarnego odkrywania tego różnorodnego kraju. Więcej informacji na temat opłat drogowych w Bułgarii znajdą Państwo w naszym poradniku. Zapraszamy również do skorzystania z naszego planera tras, aby optymalnie zaplanować podróż i otrzymać informacje o odpowiednich produktach opłat drogowych. W razie pytań jesteśmy do Państwa dyspozycji przez e-mail.