Bolgarska kuhinja je zelo raznolika. Ne le značilni domači recepti, temveč tudi vplivi iz sosednjih držav naredijo bolgarske jedi nekaj povsem posebnega. Zaradi sodobnega prilagajanja in ustvarjanja novih jedi je na voljo tudi dovolj možnosti izbire za vegetarijance in vegane. Tako se za vsakogar najde nekaj!
V Bolgariji zajtrku ne posvečajo skoraj toliko pozornosti kot kosilu in večerji. Kljub temu obstaja nekaj jedi, ki veljajo za tipične izbire za zajtrk.
Mekica je vrsta pogače iz zamešenega testa, ki se ocvre v vročem olju. Večinoma se pogače popestrijo s sladkimi dodatki, kot je na primer sladkor v prahu.
Pri tem ne gre za gotovo jed, temveč za namaz, ki se pogosto uživa na kruhu ali krekerjih. Namaz je sestavljen iz paprike, čili paprik, paradižnika, čebule, soli, sladkorja in olja. Paprika se pri tem naseklja na kocke, popraži in nato skuha z ostalimi sestavinami v olju in vodi. Namaz se pogosto ponudi tudi kot dip k mesnim jedem.
Za to jed se koščki listnatega testa iz maslenega filo peciva prekrijejo z mešanico jajc, jogurta in sira ter sirnine (feta). Med peko se testo dvigne in postane puhasto. Sir se stopi, sestavine skupaj pa tvorijo nekakšen zračen sirov kruh.
Kot predjed se običajno postrežejo kruh ali mešani krožniki z različnimi grižljaji. Prav tako se kot predjed radi jedo solate.
Ta solata je sicer "le" druga različica šopske solate, vendar se z dodatkom drugih sestavin okus zelo spremeni. Prvotnim sestavinam (kumare, paprika, paradižnik, čebula in sir) se dodajo gobe, jajca in šunka. Solata je še posebej priljubljena poleti, saj je zaradi svežih sestavin dobra malica na vročih dneh.
To solato bi verjetno prej opisali kot dip. Je namreč zelo podobna tipičnemu grškemu cacikiju. Kreacija, sestavljena predvsem iz jogurta, česna in kumar, se pogarnira s koprom, mletimi orehi, oljem in soljo ter je lahka in osvežilna.
V Bolgariji obstaja veliko različnih juh. Ker so nekatere juhe zelo obilne in sitne, se marsikatere juhe lahko jedo skupaj s kruhom tudi kot glavna jed. Pozimi se strežejo tople, obilne juhe, poleti pa hladne juhe.
Ta juha se pogosto imenuje narodna jed Bolgarije. Fižol je pri tej jedi glavna sestavina. Ta se čez noč namaka v vodi. Nato se voda odlije, fižol pa se v loncu počasi kuha. S kockami paprike, čebulo, začimbami in soljo se kuha, dokler ni dosežena želena gostota.
Ribja čorba je vrsta ribje juhe. Ta se pripravlja z različnimi vrstami rib ali ribjimi glavami. Poleg tega se uporabljajo koščki zelenjave, kuhani v ribji juhi. Značilna zelenjava za to juho so krompir, korenje, čebula, paprika in paradižnik.
Ta juha se pogosto poje kot zdravilo za mačka po dolgi noči. Sestavljena je iz vampov, vode, moke, mleka, kisa iz rdečega vina, česna, paprike in ostrih čili papričk.
Ta enolončnica je sestavljena iz zelenjave, mesa in začimb. Krompir, bučke, paradižnik, paprika in druga zelenjava se dolgo kuhajo skupaj z mesom in začimbami. Tako enolončnica dobi povsem svoj lasten okus. Enolončnico je mogoče pripraviti tudi vegetarijansko. Prav tako tudi z ribo. Te enolončnice obstaja veliko različic.
To jed navajamo kot prvo med glavnimi jedmi, saj je zelo podobna enolončnici in bi jo prav tako lahko uvrstili v to kategorijo. Gre za mešanico različnih vrst mesa in zelenjave, ki se dolgo peče v glinenem loncu, preden je pripravljena za postrežbo. Ta jed se pogosto postreže v hlebu kruha.
Za to tradicionalno jed se svinjino nareže na kocke in popraži s paradižnikom, sušenimi paprikami in čebulo. Včasih se kot priloga postreže tudi ocvrta jajca.
Kaškaval pane je še posebej primeren za vegetarijance. Jed je sestavljena iz ocvrtega in popečenega sira kaškaval, ki se nato postreže kot nekakšen zrezek s solato ali pomfritom.
Za pripravo tega recepta je potrebna paprika kot glavna sestavina. Čuški burek je polnjena in nato ocvrta paprika. Paprika se napolni z mešanico sira, jajc in svežih zelišč. Nato se povalja v moki, jajcih in drobtinah ter ocvrta do hrustljavosti. Večinoma se postreže s kislo česnovo-jogurtovo omako ali svežo solato.
Patatnik je krompirjeva jed. Za to se preprosto zmešajo krompirjevi rezini, čebula, sol, poper, jajca, sirenje sir in kocke paprike ter zapečejo v pečici.
Pogosto se preprosto poje veliko sadja, obstajajo pa tudi zelo znane sladice, kot je na primer čokoladna pena. V tem odstavku vam predstavimo dve tipični sladici.
Čokoladna torta je zelo priljubljena sladica. Pet nežnih plasti testa se prekrije s temno čokolado. Te se nato zložijo druga na drugo, tako da se testo in čokolada izmenjujejo. Tudi cela torta se prekrije s čokolado ali kremasto gančo. Nato se okrasi z orehi, kokosom, mandlji in čokolado.
To pecivo je sestavljeno iz tankih polnjenih listov testa. Najpogostejši nadev je sestavljen iz naribane buče, orehov, sladkorja in cimeta. Bodisi narezano na rezine ali razdeljeno na manjše kose, se jed popestri s sladkorjem v prahu. Ta jed se rada postreže tudi za zajtrk. Odlična dopolnitev k jedi je jogurt.
Predvsem alkoholne pijače, ki se izdelujejo v sami Bolgariji, so zelo priljubljene in znane. Predvsem različne vrste vina in sadna žganja lahko tam najdete povsod in te vsekakor morate poskusiti!
To vino se pridobiva iz domače in zelo priljubljene bolgarske sorte grozdja. Zlasti v toplejših podnebnih pasovih to grozdje zelo dobro dozori in se nato uporablja za sortna vina in mešanice.
Rakija velja za narodno pijačo. Gre za sadno žganje, ki se izdeluje iz veliko različnih vrst sadja, kot sta na primer breskev ali marelica. Pijača se izdeluje v večini delov države in je zelo priljubljena.
Želimo vam prijetno potovanje v Bolgarijo in veliko veselja pri vašem kulinaričnem raziskovanju te raznolike dežele. Več informacij o cestnini v Bolgariji najdete v našem vodniku. Prav tako lahko uporabite naš načrtovalnik poti, da optimalno načrtujete svoje potovanje in si prikažete ustrezne cestninske izdelke. Za vprašanja smo vam kadarkoli na voljo po e-pošti.